Bạn có thể đông khô thịt bò? Hoàn toàn có thể. Tìm hiểu cách chế biến và đông khô các món nướng khô, nướng cuộn, bánh hamburger và bít tết cả chín và sống ngay tại đây. Nếu bạn có súp xương hoặc thịt hầm, hãy làm món Bò hầm từ đầu và đông khô thì đó là một cách khác để bảo quản một bữa ăn bổ dưỡng, dễ bù nước và ăn trên đường đi. Cách bạn sơ chế thịt, cả sống và chín, đều ảnh hưởng đến thời gian đông khô và thành phẩm bạn phải bảo quản sau khi đông khô. Chúng ta hãy đi sâu vào nó!
Tôi sử dụng máy sấy đông khô cỡ trung bình Harvest Right. Bất kể máy sấy nào bạn sở hữu cũng sẽ tạo ra các sản phẩm thịt bò với sự chuẩn bị thích hợp. Vấn đề về thịt bò là hàm lượng chất béo và xương. Máy sấy đông khô không thể dùng cho thực phẩm nhiều chất béo hoặc xương khô. Vì vậy, để thịt bò có được kết quả tốt nhất và thời hạn sử dụng lâu nhất, bạn cần phải chuẩn bị đúng cách. Điều này sẽ khác nhau tùy thuộc vào miếng thịt bò và độ béo của chúng.
Cách đông khô thịt bò:
Thịt bò ăn cỏ là sự lựa chọn thực sự tuyệt vời để đông khô vì nó có nạc tự nhiên. MẸO: Bạn có thể phải nấu chúng trước khi đông khô để giảm lượng mỡ trong thịt.
Việc đông khô thịt bò khá đơn giản. Khi đã quen, bạn có thể thực hiện điều này ngay khi chuẩn bị bữa ăn trong ngày. Chỉ cần thêm một chút thịt bò và thêm một chút thời gian để tạo công thức nấu ăn của bạn.
Chuẩn bị cho sấy đông:
- Cắt bỏ hết phần mỡ bên ngoài và lọc xương thành từng miếng vừa ăn trước khi đông khô. Bạn có thể đông khô thịt khô sống, Rửa tay và sử dụng các phương pháp xử lý an toàn vì thịt sống đông khô sẽ KHÔNG tiêu diệt vi khuẩn. Sau khi thịt được đông khô hoàn toàn, thịt sẽ không bị tích tụ hoặc phát triển vi khuẩn cho đến khi được bù nước. Xử lý thịt đã bù nước giống như thịt tươi sống để đảm bảo an toàn thực phẩm. Bạn cũng có thể nấu thịt trước khi đông khô. Nhưng sau đó cắt bỏ hết mỡ và xương trước khi đông khô.
- Mang thịt đi luộc và để chín rồi tách thịt ra khỏi xương và các miếng mỡ còn lại rồi xé nhỏ. Cách làm này sẽ tạo nên miếng thịt bò xé mềm và thơm ngon. Khi bạn thêm hành tây đã nấu chín, gia vị và ớt vào thịt thì đó sẽ là một món nhân tuyệt vời. Dù bạn sử dụng phương pháp nào để nấu, hãy đảm bảo rằng chúng sẽ tách ra khỏi xương để dễ dàng cắt nhỏ. Bạn cần cắt chúng, lúc sống hoặc nấu chín, thành những miếng mỏng (dày 1 inch hoặc ít hơn) để chúng đông khô và sau khi đủ nước sẽ tạo nên một bữa tối ngon miệng.
- Sau khi đã chuẩn bị xong, hãy đặt tất cả thịt của bạn lên khay sấy đông khô. Đổ thịt bò thái lát lên trên khay. Đối với các miếng hoặc lát nướng, hãy đặt các miếng lên khay nhưng không để các miếng chạm vào nhau để miếng thịt khô đều nhất. MẸO: Để giảm thiểu thời gian sấy, hãy cắt các miếng hoặc lát sao cho chúng có cùng kích thước và độ dày. Lập kế hoạch về máy sấy của bạn cần thời gian sấy khoảng 24 giờ đối với các miếng thịt đông khô trước dày khoảng 1 inch, rộng 2 hoặc 3 inch.
- Làm đông lạnh trước: Một phương pháp tuyệt vời khác để giảm thời gian sử dụng máy sấy đông khô là làm đông lạnh trước thịt. Tôi xếp đồ của tôi vào các khay có nắp đậy trong ngăn đá tủ lạnh trong 12 đến 24 giờ rồi đặt máy sấy
Một lưu ý khi cắt thịt: Sau khi bù nước cho miếng thịt, chúng có thể cần bạn dùng dugnj cụ làm mềm một lượt, chúng sẽ vẫn ngon và kết cấu giữ khá tốt
Cách đông khô thịt bò xay
Giống như các loại thịt bò cắt miếng khác, thịt bò xay có thể được đông khô sống hoặc nấu chín. Tuy nhiên, nấu thịt bò xay trước khi đông khô có những ưu điểm. Vì mỡ được nghiền ngay vào thịt bò nên nấu chín là cách duy nhất để loại bỏ nó. Việc đông khô các loại thịt sống có hàm lượng chất béo cao mất thời gian DÀI (vài ngày) và thời hạn sử dụng sẽ rút ngắn, tùy thuộc vào hàm lượng chất béo của thịt bò xay.
Thịt bò đông khô khác để thử:
Bạn có thể đông khô nước hầm xương, thịt bò hầm và thậm chí cả các món ăn từ thịt bò, như súp hamburger, mì spaghetti và vô số công thức nấu ăn khác mà bạn thích. Chỉ cần thực hiện theo công thức, đông khô và bảo quản. Nó thực sự khá đơn giản để thực hiện và bạn sẽ có rất nhiều sự lựa chọn trong tủ đựng thức ăn của mình cho những chuyến cắm trại cùng gia đình, bữa tối tại nhà hoặc cất giữ.
Cách bảo quản thịt bò đông khô
Sản phẩm thịt bò đông khô bảo quản tốt nhất trong túi mylar. Mylar là một vật liệu dày được lót bằng kim loại để bảo vệ thịt bò trong nhiều năm khi được thực hiện đúng cách.
Sau khi quá trình đông khô hoàn tất, bạn cần bảo quản thịt bò đông khô trong túi mylar có chất hút oxy, sử dụng máy hàn xung để niêm phong túi của mình, nhưng máy hàn dạng buồng và một số máy hút chân không cũng hoạt động tốt với túi mylar.
GHI NHÃN vào túi của bạn bằng thịt sống hoặc chín nhằm phân loại để bạn biết liệu bạn có phải nấu thịt trước khi ăn hay không. Đồng thời thêm tên của những gì bạn có trong túi. Ví dụ: thịt nấu chín, hoặc thịt say, v.v. Và thêm ngày bạn đóng gói.
Để có độ chính xác hoàn toàn trong công thức nấu ăn, bạn cũng nên cộng trọng lượng tịnh của thịt bò. Để làm điều này, bạn cần một chiếc cân nhà bếp có chức năng trừ bì. Cân túi và nhấn nút bì. Bây giờ hãy cân túi đã đầy. Đó phải là trọng lượng tịnh của sản phẩm thịt bò của bạn.
Bảo quản túi ở nơi tối, mát mẻ vđể giữ cho thực phẩm đông khô của bạn luôn tươi ngon.
Để bù nước cho thịt bò đông khô
Thịt bò đông khô rất đơn giản để bù nước nhưng có thể mất chút thời gian nếu bạn bù nước cho một khối thịt lớn. Kế hoạch: ngâm miếng thịt bò cắt vào nước và để trong tủ lạnh khoảng 12 giờ trước khi bạn cần nấu hoặc sử dụng nó trong công thức nấu ăn. Bạn có thể sử dụng nước luộc thịt bò, nước xốt và các sản phẩm ngon ngọt có hương vị khác để tăng thêm hương vị cho thịt vì nó hút độ ẩm và phân bổ đều qua thịt.