Ban đầu, tôi không có một khởi đầu tốt trong việc làm nước đường bánh trung thu. Tôi đã không đủ chú ý trong giai đoạn nấu ăn nên đã sử dụng quá nhiều nước đường. Mọi người thường bị đánh lừa bởi tính nhất quán của nước đường khi nó vẫn còn nóng. Nước đường trông chảy nước khi nóng nhưng khi nguội, nó trở nên thực sự dính và cứng như kẹo caramel!.
Tuy nhiên, sau một số nghiên cứu trực tuyến, tôi đã làm và gặp rất nhiều thất bại một sự lãng phí về thời gian. Với nhiều lời khuyên tôi đã làm nhiều cách và có mà đem lại cho tôi loại nước đường sử dụng làm bánh trung thu tốt nhất.
Với những lời khuyên từ những người có chuyên môn tôi đã thự hiện được loại nước đường cho riêng mình. Và dưới đây là công thức nước đường làm bánh trung thu đạt chuẩn cho bánh không khác gì những chiếc bánh trung thu tươi.
Thành phần nguyên liệu chuẩn bị làm:
– 1kg đường.
– 3 cốc nước.
– 4 lát chanh dày ½ cm với hạt.
Cách làm nước đường trong bánh trung thu:
– Đổ tất cả nguyên liệu vào một cái nồi nhỏ. Không sử dụng nồi quá lớn, nước khác dễ bị bay hơi và xi-rô trở nên quá đặc.
– Khuấy trộn đều, một khi hỗn hợp bắt đầu sôi, giảm nhiệt xuống thấp.
– Đun nhỏ lửa trong ít nhất 45 phút hoặc cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng
– Lấy ra những lát chanh, đừng lãng phí bạn có thể pha vào đồ uống chanh ngon.
– Đổ xi-rô vàng vào thùng chứa và giữ ít nhất 2 tuần trước khi sử dụng để làm bánh trung thu.
Lời khuyên:
Bạn cũng có thể kiểm tra tính nhất quán của nước đường bằng cách đặt một giọt xi-rô giữa ngón tay cái và ngón trỏ của bạn. Một sợi mỏng có thể được hình thành khi tách ngón tay của bạn.
Công dụng của chanh là sử dụng vị chua (tính axit) của chanh để ngăn nước bị kết tinh khi hạ nhiệt.
Hạt chanh là yếu tố tốt của chất bảo quản tự nhiên cho nước đường.
Lý do để cất dữ nước đường trong ít nhất 2 tuần trước khi sử dụng là để làm mềm nước đường. Nếu phần nước đường sử dụng ngay để làm da bánh trung thu, bánh trung thu sẽ có kết cấu da cứng hơn.
Nếu bạn thấy nước đường quá đặc một khi được làm lạnh như những gì tôi đã trải nghiệm; đừng hoảng sợ chỉ cần thêm nhiều nước hơn và đun sôi để đạt độ đặc phù hợp mà bạn thích.